农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？

在我们这儿的农村路边、潮湿的荒地里车前草随处可见，因为它的叶子长的像猪耳朵一样，所以我们这儿的人形象的称它为猪耳朵棵。

刚听到车前草这个名字时，就马上联想起，这个名字肯定是有故事的。于是，就翻阅了一些资料，果不其然，还真的是。

也有将这个版本演义在西汉名将霍去病身上的，还有说是西汉的马武将军的，先不管是哪种版本，这个名字肯定是和历史上真实的故事是有关系的。

通过这个故事，我们也就不难发现，车前草最大的作用就是清热利尿。

朋友小周，在部队时当过卫生员，通过部队5年的锻炼，对医学懂的还真不少，在我们这个朋友圈里，谁的身体有点小问题啥的，都喜欢叫他给指点一下，小周的脾气比较好，性子很耐，处理问题总是不愠不火的，所以，对待大家提的问题总是耐心的解答，记得去年圈子里的老王有段时间小便带血，到医院一查尿道结石，老王着了慌，问小周咋弄，小周告诉他，严重的话需要碎石手术，另外可以去采一些车前草用来煮水喝，也会有一定辅助作用。

这下好了，老王三天两头的往我的小农庄跑，因为我的小农庄是从来不打除草剂的，所以一些常见的低矮的野草，在我这儿都安营扎寨了，当然其中也包括车前草、婆婆丁之类的中医材。

车前草除了治疗尿路感染煮茶喝以外，还可以凉拌，炒食，与鸡蛋一起煎食。

综上所述：车前草具有一定药用价值，它是一剂古老的中药材，对清热利尿，具有很好的抑制与治疗作用。可以干食，也可以处理后鲜食。

农村常见的车前草是可以吃的，在我国明代著名的结合食用、以救荒为主的植物专著《救荒本草》里，可是被收录过的。

“车轮菜，叶丛中心撺葶三四茎，作长穗如鼠尾。花甚密，青色，微赤。结实如葶苈子，赤黑色，生道旁，采嫩苗叶，煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。”

——朱橚《救荒本草》

不过作为野菜，在北方农村，它不像荠菜、蒲公英、苦菜这些常见野菜一样吃得频率那么高。

车前草的叶子一般是长卵圆形，无明显的地上茎，叶子朝四周伸展，平铺在地面上。它的生命力比较旺盛，被人踩过去车轮压过去，基本不影响生长。车前草的耐寒性相对不错，去年冬天，天已经很冷了，我在济南这边，还看得长得绿油油的车前草，不过那时候叶子水分好像不多了。

做汤：车前草最常见的吃法就是做汤，它是作为一种配菜被放入的。看到有人喜欢用它跟枸杞一块煮汤，红红的枸杞、绿油油的车前草，看起来很有食欲。车前草植株本身是药食两用，有对泌尿系统有一定的作用。

还有的，喜欢拿下面条的时候，摘点去车前草放进去。白汤面上飘着几片绿叶，这种返璞归真的吃法，我是在一位隐居山林的摄影师的随笔里看到的。这个容易操作，想着自己有空尝试下。

炒食：车前草还可以直接炒食，采摘的时候，最好选择还没有长出穗儿来的，这样的车前草叶子会嫩一些。感觉车前草容易老，在北方田野里，很多车前草看上去叶子老老的，有点儿像革质，水分少。看到有人拿车前草炒肉片儿，吃过后说野菜都会有一种清苦味。还可以把车前草开水焯一下，凉拌着吃，

不过在我老家，没见过有人吃这种野菜。倒是小时候，拔草喂羊的时候，通常会拔车前草。

家里的老黄牛也喜欢这种青草。喂羊喂牛，小时候，老家车前草做常见的用途了。当然如今农村散户养牛养羊的少了，车前草就寂寞地在野地里自我繁衍。

车前草在可以拿它来做茶的，农村最淳朴的办法就是采摘了之后，洗净，去掉一些不完整的叶子，然后晒干，以后就可以用来泡茶喝了。

为此特意查了网上的车前草茶，小包装的，价格还不低，半斤小二十块钱呢。

车前草的种子可以入药，被称为车前子。一般是夏秋季采其成熟果穗，去除杂质，晒干入药。网查车前子通货每斤在20-24元，只是如今生活节奏快了，不知道谁还这么有心思去采摘车前子。

车前子在北方常见一般是车前和平车前两种，车前的叶脉是5根，这是最常见的，平车前叶脉是3根。

在南方农场田野，一种叫北美车前的入侵植物比较多。它跟我国本土车前草最大的区别就是，北美车前茎叶上有很多毛茸茸的东西。盖着一层白色的绒毛一样。

车前草是我国很古老的一种植物，《诗经》中有过它的记录，“采采芣苢，薄言采之”中的“芣苢”被考证就是车前草。只不过不太明白，当时采摘的是车前草的叶子还是种子？

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大家好，我是天义，专注于三农领域。记得小时候，家乡里的山坡上面，就有很多车前草，不过以前大家并没有重视它，基本上归类为一种植物，用来喂鸡或者兔子。车前草春天发芽，5到7月开花，秋天结籽。

随着现在农业技术水平的发展，以及车前草的功效慢慢的被大家所熟知，很多地方的农户才搜集采摘车前草食用，题主所问的车前草能吃吗？可以吃的，建议经过科学的操作后食用，因为车前草本身还有中药的成分，医药价值高，建议大家一次性不要吃太多 。

第一点，熬粥熬汤喝，新鲜的车前草嫩叶，经过开水轻烫以后，和玉米面或者小米熬在一起，煮出来的粥很可口。和枸杞，肉来一起熬汤也很美味，营养价值也比较高，缓解眼部的疲劳，清热解毒。

第二点，做成凉拌菜或者蘸酱等小料，不过需要蒸煮熟后，不要直接使用生的车前草叶子，容易出现副作用。尤其是夏天温度高，吃凉面的时候经常食用的比较多。

第三点，医学医药方面作用比较广，晒干后作为中药的引子，经过专业的科研人员加工后，应用于我们日常的生活当中。特别是在人类泌尿利尿的领域， 起到很好的效果。用来泡水喝，也是很不错的选择。

车前草是农村和草原地区常见的草本植物，它的适应性和生命力极强。但是它并不是杂草，可以加工制作成食品和药材。

车前草的生长适应性和抗逆性这么好，与它的根系、茎叶都有很大的关系。车前草的直根比较长，侧根多，具有较为强大的根系；同时它的叶面狭长略有凹陷感，边缘有波形齿状。车前草的根系 能够较好的吸收养分，叶面光合作用的同时也能一定程度的抵御虫害侵蚀。

车前草的生长环境较为广泛，乡村的草地、沟壑、河滩和里边等都能随处可见。车前草的可食性在相关古典文献中就有记载，很多古装影视作品中也有使用车前草疗伤的镜头。车前草的花、果、茎、叶都有较好的药用价值，对清热化淤和杀菌消炎都有不错的功效。

车前草除了可以作为草药之外，也能够制作成菜品。5月份左右采摘鲜嫩的车前草嫩苗，清水洗净后用沸水微煮，然后凉拌、蘸酱或者做成饺子、汤圆等面点食品的馅；如果耐得住那股苦涩味的朋友也可以直接用车前草鲜炒着吃；较为常见的吃法是晒干之后泡茶水喝。

车前草需要什么时候采收比较好呢？这要根据使用价值来确定。如果是食用的话那就是4、5月份长势比较好、植株还没有成熟老化的时候采收。作为药用的话，建议等到6、7月份开花结果之后在采收，光热条件比较好的地方种子成熟就可整株挖采，清洗晒制后即可入药。

虽然车前草可以食用，并且目前为止没有毒副作用的相关案例。但是人工种植的情况还是比较少，经济效益也并不高，因为车前草的来源非常广，水土没有污染的地方的车前草都能进行采摘。需要注意的是，采摘和挖掘车前草的时候要注意辨别是否有毒害杂草混在其中。

谢邀！农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？这个问题小焦来回答！

说实话，第一次听说车前草这个东西能吃的时候，小焦还是很震惊的，因为在我们老家，车前草基本上就是野草，没有人会在意它，顶多就是有些老头老太把它挖了拿去卖钱，在我们这里基本上是没有人去吃车前草的。所以，小焦特地上网查了一下，发现车前草的吃法还真的挺多的。同时，车前草除了能吃，还有很多其他的用法。

1、做汤

车前草做汤，要先将车前草去根洗净，同时准备好葱花、姜丝、味精、咸菜和花椒，等油热之后（油适量）将佐料入锅翻炒，然后加入适量清水，水开后放入车前草，煮两三分钟就能出锅了，可以加点香菜，味道还是挺不错的。

因为车前草做汤的方法还是有很多的，今天就给大家列举一个例子。

2、凉拌

（1）凉拌车前草。先将车前草去根洗净，开水焯熟后放进凉水，凉了之后装入碗中，放入适量食盐、蒜泥、花椒油、生抽搅拌均匀就能吃了。

（2）凉拌鸭肠。车前草开水焯熟捞出，适量鸭肠用盐腌2小时后洗净后煮熟，两者放入一个容器，用适量葱花、姜丝、味精、花椒、生抽、蚝油、辣椒油搅拌均匀即可使用。

3、包饺子

车前草焯熟与大肉一起切碎，然后放入适量料酒、生抽、耗油、盐、姜末搅拌均匀就能包饺子了！

除了食用之外，车前草还能要用，中医上对于车前草的用法也是比较多的，农村人也经常用它泡水喝，据说能下火、镇咳，不过小焦不是大夫，具体的还是要去咨询医生的。

除此之外，车前草还能作饲料。小焦小时候放牛，牛见了车前草总是吃得片草不剩。只不过做饲料的话，车前草要和其他草搭配着来，因为要让牛吃饱，可能需要很多车前草。

综上所述，车前草的作用还是很多的，使用的话基本上没什么，但是如果用药，还是要去向医生咨询清楚的！

今天就讲到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！

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农村常见的车前草可以吃，而且还很好吃。车前草在春天的时候吃它是最好吃的时候。春天它新苗刚才长出来不久，茎叶都比较嫩绿，做菜吃口感很好。我们农村人，经常是自己家种的菜不吃，而是跑去地里摘车前草回家烫、煮、炒着吃，总感觉它比自家菜要营养，这可能是大家的一种心里作用，野菜总比家菜好的缘故吧。

车前草常生长于沟边、坎边、土边、路边、水边，在农村它是一种很常见的植物，遍地都是。它对人们没用的时候，就是一杂草，常给它一锄给铲了。对人们有用时它就是一野菜和中草药。它有清热、利尿的功能，传说它是有功之草，把一个军队的士兵、战马都患尿血的病给治好了，最后转败为胜。而它又是在战车的前面发现的，故取名为车前草。看来，无论什么草的名字由来，背后都有着它的故事。

车前草为多年生草本植物，能在陆地生长，也能在潮湿沼泽地生长，还有少部分能生长在水沟边，生命力非常旺盛，一年到头都不倒苗，每年10-12月分后抽薹老去，但茎叶不会枯萎，想用它的做菜时，随时可采它的叶片吃。如果想把它晒干当茶喝，最好是在7-8月分时采回家洗干净晒干。7-8月分的车前草不老不嫩，药效功能适中，泡茶喝不是好苦，刚好是一年中天气最热时，正好喝它清热、解渴。

车前草在农村虽然很多，但目前只是用它做菜吃，偶而有人会用它做凉茶饮，但它的药用功能，根本没人发掘出来。农村遍地的车前草，主要还是当杂草除掉了，也希望有人收购农村的车前草，让农民把野生的资源利用起来，顺便改善一下经济状况。
总结：车前草可以烫、煮、炒着吃。它还是一味中草药，有清热利尿功能。关注【留守傅姐】了解农村一草一木，农家的生活琐事。

车前草，是一种一年生或两年生的草本植物。最早的时候，人们都把它当野草对待，甚至连名字都没有。但是，一次偶然的发现，竟使这种野草名声大噪，并且，有了自己的名字。

相传在汉代的时候，有位叫马武的将军带领军队出征打仗。但由于人生地不熟而吃了败仗。几万兵士被困在了一个荒无人烟的地方。时值盛夏时节，天气燥热，但又干旱无雨，被困的地方又少有水井、山泉。被困几天后，兵士和战马都因无法补充水分而得了“尿血症”，这种病症如果不能得到及时救治就有全军覆没的危险。对此，马武非常着急。

有一天，马夫张勇偶然发现有四匹马的“尿血症”竟然不治而愈，甚感奇怪，于是，想寻根追源。突然，张勇发现地面上一片象牛耳一样的野草已被马吃光，便怀疑是这种草起到了治疗“尿血症”的作用。为证实其效果，张勇亲自试吃，自己患的“尿血症”竟然痊愈了。于是，将此野草的功效报告给了马武将军。马武将军大喜，问此草生长在何处？张勇说：“就在战车前面”。马武将军笑曰：“此乃天助我也，好个车前草。”并当即命令全军吃此野草，吃后果然治愈了尿血症。于是，车前草的名字就这样流传了下来。并且，被中医奉为“圣草”。

从这个传说中我们不难发现——车前草是完全可以吃的，并且，还可以生吃。不过，从味美的角度上讲还是焯水后加蒜泥凉拌吃为好。据说，味道不错，是一种时令鲜蔬。不过，据吃过车前草的人讲，嫩叶比较好吃，老叶会有纤维存在，不易嚼碎。所以，吃车前草要吃嫩叶。

车前草的用处很多，对许多疾病都有治疗的作用，譬如上文提到的尿血以及小便不通、黄疸、水肿、皮肤溃疡等。人们常吃车前草可以起到保健的作用。

好啦！就说这么多吧！综上所述，车前草既是野草，也是野菜，是完全可以吃的，而且味道鲜美，妙不可言。它的用处很多，主要有医疗作用，属于人间“圣草”。而我们常吃车前草可以有保健的效果。因此，如果遇到车前草就要毫不犹豫地采回家，焯焯水，凉拌吧！

问：农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？乡村萤火虫的回答是，农村常见的车前草并不是简单的三两种，有的是能吃的，也有的并没有人尝试过，到底能不能吃是没有明确说法的。想吃车前草的话，最好还是自己事前学习一下相关知识，像甄别蘑菇一样，做好必要的鉴别。毕竟，小心是没有大错的。

中国的车前有多少种，都是什么车前？

车前属于车前科车前属植物，全世界共有190多种，我国有20种，分别是车前、大车前、平车前、蛛毛车前、对叶车前、芒苞车前、海滨车前、尖萼车前、巨车前、革叶车前、盐生车前、毛瓣车前、长叶车前、北美车前、小车前、北车前、翅柄车前、苣叶车前、多籽车前和小花车前。

在中国所有的20中车前中，已经被证实可以食用的现在只有车前、大车前和平车前三种。每年4—5月间，采摘车前草的幼嫩叶苗，用沸水焯过之后，凉拌、蘸酱、炒食、做汤、入陷，可以随心所欲，多种选择。如果没有亲口尝过，跟你说多美味，你也不一定会有任何共鸣。只有准吃货才知道车前草的美味和独有的鲜。

车前作为时令野菜，吃起来不错，却并不是每个人都适合食用的。清康熙三十四年，江苏长洲（今江苏吴县）人、著名医学家张璐写成过一本名为本经逢源的医学专著。其中就有对车前草“若虚滑精气不固者禁用”的明确说明。也就是说，凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者是要慎食车前的。

车前的根茎短，稍粗，叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立，叶柄基部扩大成鞘，疏生短柔毛。车前全草含有车前甙、桃叶珊瑚甙等成分，与大车前和平车前为传统中药，有清热利尿、祛痰、凉血、解毒等作用。属内多种植物的种子富含胶质、在国内外用作缓泻剂。车前的嫩叶中含有比较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素C，食用后对人体非常有益。

大车前的根状茎短粗，具须根，多少肉质，根茎短，基生叶直立，叶柄明显长于叶片，近缘波状或有不整齐锯齿，顶端圆钝。味甘、涩，性凉。有止泻、愈伤作用，用于治疗腹泻。

平车前的直根长，具有多数侧根，多少肉质，根茎短，叶也像车前一样基生莲座状，平卧、斜展或直立。功效与车前类似，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。

车前草在农村很常见，对土壤几乎没什么要求。在春夏季的雨后，绿油油的随处可见。车前草也叫车轮草，在我们老家叫“克妈叶”，是一种受欢迎的野菜，且食用方法多样。还有一定的药用功效，可使人、狗、兔子的排出水分增多，暂时增加肠道黏液、刺激尿液、尿酸的的排出，有利尿的功效。

1食用方法

a. 煮火锅 作为一个喜欢吃火锅的南方人，几乎是万物皆可煮火锅的，车前草煮火锅是非常不错的选择，在老家的县城里，15元没人的自助小火锅店里车前草都是早早就被抢完了。

b. 包饺子 水分足的车前草非常嫩，清洗后去掉老的部分。焯一下水，捞起来晾一会儿水分，拌上猪肉馅，车前草特有的清香也是很不错的。

c. 煮汤 在云贵川一带有一种吃白水菜的习惯，有的地方几乎是每餐必备。把车前草洗干净，下锅烧水，水开下菜，煮熟起锅。配上糊辣椒面蘸水，简直太好吃。

2 药用功效

a. 清热利尿 小时候眼周围出眼屎老人认为是上火导致的，就会找一些车前草煮成汤让我们喝。偶尔有人尿急也会熬上一锅车前草汤，也有人一年四季把车前草当茶喝。

b. 降压 可以有效改善呼吸中枢，具有一定的止咳效果，而且也可以增加气管、支气管粘液的分泌，有效达到去痰的功效。

车前草是农村常见的食材，也有一定的药用功效，可以组作为辅助治疗，但情况严重时还是应该及时就医。

这种在村里常见的车前草，生长力非常顽强，田间地头，房前屋后，沟边荒坡到处都是它的踪迹。对人用处大的“野草”类，在我这里，除了蒲公英，就是车前草最多。我了解的车前草不单单可以吃，还有很大的用途。《本草纲目》：王旻山居录，有种车前剪苗食法,则昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之。

一、食用价值！

古人记载：很早以前的人，就把车前草的嫩叶当蔬菜吃，现在村里人也是一样，采摘它们当菜吃。对于吃车前草的记忆，停留在儿时的影像中。

那个时候，母亲忙完农活，随手就会在田野里，采挖一些非常鲜嫩的车前草，拿回家洗干净以后，做美食吃。做过蒜泥辣椒油凉拌，做过素汤，也配五花肉炒菜吃，还做过包子和饺子。对此，我儿时的味蕾比较重口，喜欢吃嫩车前草用热水焯熟，辣椒油凉拌。长大以后，母亲有时间做车前草菜，我都喜欢吃。

二、用途广泛！

《本草纲目》记载，车前草是一种中草药。对于车前草，我有很深的印象和感情，并不是因为拿它当做美食吃的原因。在小时候，其实对它充满了厌恶。

由于小时候非常淘气，不听话父母话，秋天有点小热也赤身裸背；或者去冰凉的河水里抓鱼；又或者晚上睡房顶，或者饮食重口，吃辣椒太多等等不良嗜好。因此，经常感冒，嗓子疼啊，咳嗽了，就给母亲掉眼泪。母亲就会去田野里挖点长出穗子的车前草，拿回来煮水让我喝，喝一点算了吧！母亲干脆那段时间做汤也用车前草，做菜也是车前草，几天下来，嗓子不痛了，也不咳嗽了。从此，对于车前草的味道，没啥好印象——不过用老的车前草，煮水放点糖，当茶水喝非常不错。

三、种植前景！

车前草用很广泛的用途，我们当地有些地方，也收购晒干的车前草，据说做消炎去火的药物。为此，我好奇的问过收购车前草药铺的老板，车前草的种植价值。

车前草虽然说有一定的种植价值，但是在我这里不行。因为当地没有相关制造产业，关键性问题是，车前草野外生长，生长能力强，不属于稀缺资源，种植附加值不大。目前来说，有些地区有人专门从事种植车前草，因为他们当地有相关的收购、利用车前草的企业，但是，需求量有限，种植规模不大。

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农村常见的车前草能吃吗？作为一种无毒性的中药材，车前草肯定是能吃的。现在很多人都注重养生，普遍认为只要是野菜，就具有养生保健价值，事实真的是如此吗？现就车前草的药用功效，以及治疗作用，简单的介绍如下，供参考。

车前草是大家比较常见的野生植物，全国大部分地区均有野生分布，属车前科植物，有车前和平车前两个品种。车前草能吃吗？当然能吃，但味道却不怎么样。今年春季去一家农家乐吃土菜，其中就有一道炒车前，口感又韧又糙，的确不怎么好吃，根本谈不上美味。我想这大概是饥荒年代，人们都挖荠菜，蒲公英充饥，而不吃车前草的原因。就是现在，在菜市场也没见到有鲜车前草销售。我想，说车前草好吃，也只是说说而已，事实上很少有人把车前草当菜吃。

车前草的用处在于它的药用价值，对有些疾病，它是一味良药。车前草的性味甘寒，属寒性药。“热则寒之”，所以车前草有清热的作用，在中医临床应用中，对湿热蕴结的水肿尿少，热淋涩痛，泌尿系统感染均有应用，并有较好的疗效。另外，车前草还有清热凉血，解毒和祛痰的作用，所以对暑湿引起的泻痢，痰热引起的咳嗽，血热所致的吐血衄血，以及痈肿疮毒都有很好的疗效。

车前草属寒性药，主治的是热性病，所以有寒性病症的人不可误用。比如说脾阳虚所致的里寒泄泻，与暑湿泻痢完是两种症状，若用车前草去治疗脾阳虚所致的泄泻，那就无异于雪上加霜。因此，有老寒胃，脾阳虚，以及阳虚体质的人，应谨慎服食！

任何一味中药都有其偏性，车前草是寒性药，是治疗热性病的良药，但却不适合寒性病应用，这点大家须注意！

谢谢阅读！

一，车前草能吃吗？

对于大多人来说车前草食用，是车前草最重要的价值之一。人们经常在四月到六月采摘车前草的幼苗和嫩叶，拿回家后洗干净，轻轻焯水，就可以做菜了，吃法有做凉拌菜、做汤、

炒菜等用。味道鲜美，没有异味，是人们喜爱的野菜之一。

车前草生长普遍，形态特殊，叶片窄条形，表面叶脉弧形，整齐，叶多平卧地面或斜升，没有茎干，很容易识别和采摘。

二，车前草的其他用途：

第一 它的全草和种子可药用：主要还有车前苷、高车前苷、桃叶珊瑚苷、熊果酸、甾醇、胆碱等物质，有重要药用价值。具体可咨询医生使用。

第二，车前草主要生长在农村田地、荒野、路边，它的叶子排列像花朵，叶形窄条形，叶脉弧形，不影响农作物、蔬菜、果树的生长，是一种很好的农村绿植组成部分，有食用价值，因此是农村人喜欢的植物。

车前草，中药名，又名“平车前”，在农村随地可见。味甘，性寒，功效：清热利尿、明目祛痰。主治：小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。现代研究证明，车前草对流行性腮腺炎、菌痢、慢性支气管炎、急性肾炎、小儿遗尿、肾盂肾炎、肾绞痛、肾结石、肾积水等有一定疗效。车前草的幼苗可食用，一般4-5月间可采摘。沸水轻煮后，可凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面等。禁忌证：体寒、阳虚者禁用。

车前草是野菜，它的别名叫，车轱辘菜，它的生长在，田边地头，潮湿地带，车轱辘菜有清热，明目，利水，车轱辘菜怎么吃法，把车轱辘菜拿回家去，用清水洗净，用铁锅把水烧开，在水里焯一下，把它拿出来，用刀切成小块，再用蒜泥，进行搅拌，是很好的一个美食。

一、车前草的吃法

车前草，它有很多吃法，人们都知道它有清热明目，利水，现在人们都讲究养生之道，车前草是纯野生草本植物，它没有上过化肥和农药，基本是没有任何污染的，它的吃法也会非常简单，有的直接炸一下蘸大酱吃，要是有个讲究吃法，可以用它包饺子，把新鲜的车前草用镰刀割回来以后，去除杂质老叶，再用开水炸一下，再用菜刀把它剁碎，这样就可以和馅儿的，馅儿里搁点，牛肉，猪肉，羊肉，都可以的，再放葱花和大料，做饺子馅儿的各种佐料，在合上面，这样就可以包饺子了。

二、车前草的用处

车前草主要 利水作用，有感觉小便不利，可以泡点儿水喝，把它当了茶叶饮之，如果没有新鲜的车前草，也可以在夏天，采集一些车前草，留着冬天用。
夏天采集车前草的方法，到野外把新鲜的车前草采回来，去除杂质，根系都留着，把它放到背阴儿的地方阴干，这样能保持车前草的营养成份，留着冬天当茶饮，这样对眼睛有好处，也可以留着冬天做菜吃，冬天能吃到野菜，也是很不错的。

车前草在我们农村是一种常见的野菜，车前草在嫩苗的时候是可以吃的，每年春天的时候都会有人挖回去吃的。其实，车前草不仅仅是野菜，它还是一味中草药呢，具有消炎止痢、利尿的作用。

车前草喜欢生长在地头、路边，在我们这里路边生长的车前草是最多的。春天的车前草嫩苗挖回来用水焯一下，然后可以蘸酱、凉拌、炒吃，还可以做馅包包子呢，口感滑滑的没有其它特殊味道，现在人都喜欢吃没有化肥农药的山野菜，所以每年春天来乡下挖车前草嫩苗的人也有很多。车前草的嫩苗不仅我们人可以吃，羊在春天也会吃的，小时候我们还会把吃不完的车前草用来喂猪。

听一位长辈讲过，他说在早的时候缺医少药，这车前草还救过他家老太婆和孩子的命呢。原来是这样的，长辈的老伴生了孩子以后就拉肚子，怎样调理也没有效果，不光是大人瘦弱，孩子也没有奶水吃，那时候住在山沟里根本就没有医生也没有医院，眼看着大人小孩都要不保了，村子里有老人出主意说，用车前草熬水喝试试吧，于是这位长辈就挖了车前草回家熬水，没想到的是，老伴儿喝了2次居然见好了，又喝了几天就恢复正常了，孩子也因为母亲的好转有了奶水而保住了性命。所以这位长辈对车前草有着特殊的感情，因为这是救命的草啊。

上面说的故事不是我胡诌八扯的，是一个真实的故事，是长辈亲自给我讲的，至于说这车前草到底用多少量，现在的人都注重养生，所以还是咨询医生再用，毕竟在长辈那个年代只要能治病就行，根本也没有个准确的用量，所以大家不要效仿。