四司六局

佚名 《都城纪胜》

　　官府贵家置四司六局，各有所掌，故筵席排当，凡事整齐，都下街市亦有之。常时人户，每遇礼席，以钱倩之，皆可办也。

　　帐设司，专掌仰尘、缴壁、桌帏、搭席、帘幕、罘、屏风、绣额、书画、簇子之类。

　　厨司，专掌打料、批切、烹炮、下食、调和节次。

　　茶酒司，专掌宾客茶汤、荡筛酒、请坐谘席、开盏歇坐、揭席迎送、应干节次。

　　台盘司，专掌托盘、打送、赍擎、劝酒、出食、接盏等事。

　　果子局，专掌装簇、盘、看果、时果、准备劝酒。

　　蜜煎局，专掌糖蜜花果、咸酸劝酒之属。

　　菜蔬局，专掌瓯、菜蔬、糟藏之属。

　　油烛局，专掌灯火照耀、立台剪烛、壁灯烛笼、装香簇炭之类。

　　香药局，专掌药碟、香球、火箱、香饼、听候索唤、诸般奇香及醒酒汤药之类。

　　排办局，专掌挂画、插花、扫洒、打渲、拭抹、供过之事。

　　凡四司六局人祗应惯熟，便省宾主一半力，故常谚曰：烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不讦戾家。若其失忘支节，皆是祗应等人不学之过。只如结席喝犒，亦合依次第，先厨子，次茶酒，三乐人。