中国古代，是吃牛肉为主吗?吃猪肉是从什么时候开始的？

在中国古代，人们是不允许吃牛肉的。如果吃了牛肉，在秦朝的时候，就要丢脑袋。离现在最近的明清时期，吃牛肉也要判刑一年半！那么，中国是从什么时候开始，可以随便吃牛肉的呢？应该是民国。（牛）根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛，在新石器时代开始驯化。多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后扩展到欧洲、中国和亚洲。中国黄牛的祖先原牛的化石材料也在南北许多地方发现，如大同博物馆陈列的原牛头骨，经鉴定已有7万年。通过这些研究，我们知道，中国古代很久以前就有了牛。但是在中国古代，人们是不可以吃牛肉的。为什么呢？因为中国长期以来就是农耕社会，没有机器的古代中国人，耕牛是最好的帮手。所以，中国历代王朝，是禁止人们吃牛肉的。（牛）为了禁止人们杀牛吃牛肉，中国古代王朝都规定了严格的惩罚措施。在秦汉时有法律规定：盗牛、屠牛者斩、食牛者罚；隋唐时期规定：屠牛者判一年；宋代规定：屠牛者判一年半，发配一千里；明清时期规定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。看过这些刑法，我们就知道，古人如果吃了牛肉，会受到惩罚。那么，耕牛老了怎么办？根据资料记载，如果更牛老了，已经干不了活了，需要向官方申报，之后才可以屠杀。不过，牛主人只能留下牛肉，其他的如骨头等，还要上交给官府，进行备案。（水浒传）我们在文学作品中，也经常看到有人吃牛肉的场景。比如说，《水浒传》中，武松就是吃牛肉喝白酒。那么，在古代中国，有没有吃牛肉的主呢？每日汉字编辑认为，肯定也是有的。比如说，现在的中国不允吸吸食大麻等毒品，那么实际生活中，有没有人吸食大麻呢？也是有的。所以，古人能吃牛肉的，基本都不是什么正常人，而就是《水浒传》所描述的那些类武松等已经不想过安稳日子的人才能吃的上。能够卖牛肉的，基本也是孙二娘的黑店。（耕牛下地）那么，中国是从什么时候开始吃牛肉呢？准确的答案是在民国。清朝是游牧民族起家，主要吃羊肉等。所以，清朝前期吸取明朝的经验教训，对吃牛肉者惩罚非常严格，皇宫菜肴也明确规定，不能有牛肉。但是，清朝后期，对屠杀耕牛的事情抓的就不严格了。所以，清末年间，北京市民吃牛肉虽不被禁止，但是吃牛肉者很少。民国建立后，中国迎来了新思潮，人们开始吃牛肉。当时，人们吃牛肉还有一个原因，就是养牛技术比以前好了，牛的数量比以前增加。还有一点，民国标榜民主自由，舍弃了原来明清朝代的陋习，所以放弃了吃牛肉要受到处罚的规定。官方不禁止了，牛肉才走向了餐桌。新中国成立后，沿袭了民国的规定，也不限制吃牛肉。所以，我们现在可以随意的吃牛肉了。【参考资料：牛百科、清朝是如何禁止人们吃牛肉的、中国的牛—历史上跟牛有关的故事与收藏】（作者：每日汉字）

古代是禁止吃牛肉的，但古代毕竟科技不发达，没有监控摄像头等设施，很多人吃了牛肉也没人会发现。再说，只有负责任的地方官才会去管，大多数腐败的地方官才懒得管这种事呢。还有就是在战乱时期，更没人管了。古代汉人是吃猪肉的，汉人在春秋时期就广泛养猪吃猪肉了。

周朝，美食烹饪！还有奇葩的动物菜肴！猩猩的唇，獾的脚掌。。。从古代留下的古籍中可以发现，西周时期开始我们祖先的烹饪已经多样化，食物的种类也非常丰富。　　据周礼·天官记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。”这里记载的是当时君王享用的食物，肉类选用六畜，主食就是六谷，这些食物搭配出来的美味有120种。最后一句“酱用百有二十瓮”，说明西周时期已经掌握了酱的制作方法，《周礼》并没有明确指出这120瓮酱是什么酱，但可以肯定这是属于调味品。在食物处理方面，《周礼》也有详细记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里说的是肉与油的搭配，春天的羊羔肉和猪肉，必须要用带香味的牛脂油来料理；夏天的鸡肉和鱼肉，就要用带臊味的狗脂油来料理；秋天的牛肉和野兽肉，要用带腥味的鸡脂油来料理；冬天的鲜鱼和鹅肉，则要用带膻味的羊脂油来料理。这里我用“料理”这个词来解释文中的“膳”字，但很多人认为这里的膳就是煎，因为用不同的油来处理不同的肉，只有煎才能达到相应的效果。如果当时处理的方式确实是煎，那么用于“炒”菜的锅在西周就已经有了。西周时期的菜谱已经多样化了，到了春秋战国时期，人们对食物的追求又上了一个新的台阶。吕氏春秋·本味篇原本是想表达仁义的重要性，却在不经意间透露了当时的“菜谱”：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。”这是对肉类味道的定义，水中的肉是腥的，吃肉的动物肉是臊的，吃草的动物肉是膻的。那么最美味的是什么呢？文中列举了几种美食，现在看来相当奇葩：肉类有猩猩的唇、獾獾的脚掌；鱼类有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼；蔬菜有华阳山的芸菜、云梦湖的芹菜；调料有四川阳朴的姜、大夏国的盐；主食有玄山的禾、不周山的粟等等。