古代各朝都禁止吃牛肉，为什么李白会写出烹羊宰牛且为乐呢？

对于这个问题，我们首先要明确，唐朝可以随便吃牛肉吗？答案是否定的，不能！

从李渊到李隆基，李白面对的是政策的连贯性：屠杀耕牛吃肉，违法！

一、唐高祖李渊的政策：

唐高祖李渊曾下过一道诏书：“……其关内诸州，宜断屠杀，庶六畜滋多，而兆民殷赡。”

为了农业发展，初建立的唐王朝将所有六畜都明令为禁止随意屠杀的对象。在古代，六畜分为上三畜和下三畜，马、牛、羊为上三畜，这些是皇室贵族才得以享用的肉食，而豕、犬、鸡位列下三畜，是民间老百姓通常享用的肉食。

二、唐太宗李世民的政策：

公元643年，李世民下诏：“汉魏已来，或赐牛、酒，牛之为用，耕稼所资，多有宰杀，深乖恻隐，其男子年七十已上量给酒、米、面……”

在李渊的基础上，李世民明确了保护耕牛的重要性，废除汉魏以来赏赐臣民牛肉、酒的习俗，改为国家庆典之日，赏赐七十岁以上男子若干酒、米、面。

同时，李世民从国策上进行立法，以此来严惩那些滥杀耕牛的人。

唐律疏仪规定：“诸盗官私马牛而杀者，徒三年……主自杀马牛者徒二年。”

偷牛而杀者判刑三年，自己杀自家牛者判刑二年。管不住自己的口欲，面对的就是牢狱之灾，这个惩罚应该是很重了。

三、一代女皇武则天的政策：

武则天在位时期，基本上是延续了李世民的农业政策。而且由于她本人信仰佛教，在禁止屠杀牲畜的基础上，连下河捕捞鱼虾都是禁止的。

四、开元盛世，李白时期，李隆基的政策：

李隆基即位时，唐朝的生产力发展取得了空前的成就。大唐也一跃成为了当时领先世界的第一强国，开元盛世由此诞生。可即使如此，李隆基依旧不忘保护耕牛，发展农业。

714年，唐玄宗下诏：“杀牛、马、骡等犯者科罪，不得官当，荫赎。公私贱隶犯者，先决杖六十，然后科罪。”

所以，就以李白所处的时期来说，屠杀耕牛吃牛肉是非常严重的违法行为。不过，就算朝廷严禁屠宰耕牛，但也挡不住一些吃货的饕餮大口。上有政策，下有对策，虽然法律规定不能屠杀耕牛，但是自然死亡的牛，或者因为伤病或者意外而死的牛，经官府确认后，也是允许开剥或卖或自食的，这无疑就给一些豪贵之家留了一个口子。

记得在孑与2的小说《唐砖》中，贵为侯爷的云烨想吃牛肉了，就打发自家管家去官府报备，自家耕牛不小心摔死了。虽然这是一本穿越网文，但在这个细节的描述上，与当时的情况确也极度契合。

而施耐庵的《水浒传》中，好汉们随便进个馆子，动不动就点几斤牛肉来吃，这些只能说是文学作品上的艺术加工了。豪强显贵想吃牛肉，总是有办法，有路子去找。但普通百姓想吃，就并不容易了。《水浒传》这本书虽然是明朝人写的宋朝的事，但不管是明朝还是宋朝，在法律上对耕牛的保护，比唐朝犹有胜之。

当然，对于一些偏远地区，朝廷律法无法顾及的地方，那又是另外一回事了 。比如李白的故乡，这个我们在后面详述。

一、回忆，故乡风情的亲身经历。

中国的牛，根据地域及气候的不同，大体上可以分为三种，这就是南方的水牛，北方的黄牛，以及高原地区的牦牛。而四川盆地恰巧处于三种牛生活的交叉点，也就是说，在四川，这三种牛你都可以见到。而李白，在什么地方出生的我们不必讨论，但他是在四川长大的这个毋庸置疑。

“蜀道难，难于上青天”，因为地理上的原因，历朝历代，四川都是处于一个比较封闭的区域。这造成了它长期远离中原文化、独立发展的独特形式。而且四川大部分地区都是山区，耕地也不像中原地区那么集中，靠近高原地方也大多是牧农经济。所以对于朝廷禁杀耕牛的法令，执行起来也并不是那么得力。对于李白来说，良好的家庭条件，在故乡吃吃牛肉也并不是很困难的事情。

不过，当李白走出四川，走进中原，走进长安城，在想像故乡那般畅快的吃牛肉，那就只能是一种美好的回忆了。李白说“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，在唐朝，堂而皇之地把宰牛吃肉写进诗里，无异于是和李隆基唱反调。不过，如果只是写写回忆文，发发小感慨，大家考虑到他的故乡实情，也是可以接受的。

二、借用，李白对曹子建的偏爱。

李白对曹植推崇备至，这是有根据的。有人统计过，他有一百一十三首诗化用或直接套用了曹植的诗句，可见他对曹植的仰慕与欣赏。“蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发”，曹子建所代表的建安风骨，对于李白的诗歌影响，绝对是相当深刻的。

而李白《将进酒》里“烹羊宰牛且为乐”这诗中的“烹羊宰牛”，其实是借用了曹植的《箜篌引》里的文字。曹子建的原文是“置酒高殿上，亲交从我游。 中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”这就是明显的借用了。

所以，这里我们没必要讨论李白是不是端着酒杯，等着人家杀牛取肉。不如说，这是他在自己的作品中，对曹子建所代表的贵族生活方式的一种表达方式。

李白的这首《将进酒》，不光是“烹羊宰牛且为乐”这一句与曹子建扯上关系，后面的“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”这一句，直接就将陈思王曹植当成了自己的前世知己。所以，这首诗里的吃牛肉，与其说是李白顶风作案，不如说是李白在幻境中，与曹子建“会须一饮三百杯”。当然，这牛肉应该是曹子建准备好了的。

综上所述，就我认为，李白的这句“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，所表诉的根本意思并不是在于吃，而是李白对曹子建所代表的贵族生活方式的一种向往，或者是对自己在故乡生活的某种回忆。

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好像古代不是所有朝代都禁止吃牛肉的，汉族是传统的农耕民族，牛是“生产力”统制者自然要保护。而唐朝是不是纯粹的汉民族统治是存疑的，李白更是出生在遥远的俄罗斯，尽管那时候是在唐的统治下，却不是靠种地生活的地方。牛羊遍地的土地上不可能有禁食牛肉的政策。

（原创）题主说古代各朝都禁止吃牛肉，这个说法似乎不妥。在古代早已有吃牛肉的记载。

例如，在古代就有庖丁解牛这篇文章，并且选入了中学课本，描写了解牛技术之纯熟，是一篇脍炙人口的好文章。

《水浒传》中各路英雄，一旦到了客栈，就会招呼店主：“切三斤熟牛肉，来两斤好酒”。

过去很多朝代，农民自养的牛，能够农耕的牛农民是舍不得杀来当肉吃的，那些缺脚断腿、或是老弱病残的牛，何尝不拿来当肉吃呢。象这样的例子从古文古诗中是不难看到的。况且那时宰牛杀猪大都不需要什么审批，由户主自行掌握。

古书中反倒是提到吃牛肉的多，而不象现代人主要是顿顿猪肉不离口，很少描写吃猪肉下酒的诗词古文。

只是到了解放后，由于经济十分落后，粮食十分紧张，把耕牛看得十分重要，宰杀的牛必须是不能耕田犁地的牛，这类牛还必须经政府批准才能宰杀。

李白生活在唐代，又是一位嗜酒如命的大诗人。然而牛肉又是上等的下酒菜。

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”出自李白巜将进酒》这首诗。

从这首诗的题目来赏析，我们就能理解作者写这着诗的用意。

巜将进酒》属于汉乐府巜鼓吹曲•铙歌》旧题，题的意思是“劝酒歌”，描写的是饮酒放歌。“将”音qiang，是请的意思。这首诗大约写于李白出京“赐金放还”后，心中十分苦闷，借此抒发心中的积郁与愤懑。

饮酒会友乃人生一大快事，作者此时正值“抱用世之才而不遇合”，于是借酒兴诗情，将胸中之郁积倾发而出。

于是诗人“烹羊宰牛且为乐，会须一顾三百杯。”，并且劝“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”此时的诗人，正如曹孟德的“对酒当歌，人生几何”之状。但是作者并不因“赐舍放还”而意志消沉，而是怀抱“天生我才必有用，千金散尽还复来”的强烈自信。

自古以来，美酒配美味，而“烹羊宰牛”正是美酒配美味。

来吧！岑夫子，丹丘生，我的好朋友，快快痛饮吧，我们来个一醉方休。

由于上述原因，所以诗人在诗中写出了“烹羊宰牛且为乐”的诗句，也就说明了牛羊是李白饮酒的最佳助酒之选。同时，也说明了唐朝并没有禁止吃牛肉这一说法。

如有不同理解的朋友，不妨一起探讨这个话题。

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汉族吃猪肉，不杀耕牛，很多汉族政权王朝都不主张吃牛肉，

因为汉地牛是耕地的主力，是耕牛，奶牛，滥杀耕牛没人种地闹饥荒，但并不是绝对禁吃牛肉，

题主的说法不准确，古代各朝都禁止私宰耕牛，而不是禁止吃牛肉。在中国古代的祭祀仪式上，经常出现牛头、马头和羊头。我国的农耕文明非常发达，但耕种离不开耕牛。因此从秦汉到明清，历朝历代都严禁宰杀耕牛。如果必须宰杀，需要首先向衙门备案。另外，还有一些是专门养来食用的牛，游牧民族也会食用牛羊肉。而且上有政策下有对策，宋代禁食牛肉，处罚最严，买卖牛肉同罪：“知情买肉人并徒二年，配千里”，但是在民间：店肆之间，公然鬻卖……而城市之中亦复滔滔皆是。小人之无忌惮，一至于此。老百姓根本就不害怕那些禁令，该怎么宰牛就怎么宰牛，该怎么买牛肉就怎么买牛肉。

所以在史书和小说里，吃牛肉也是比较常见的，水浒传里的英雄都是切几斤牛肉，南宋词人辛弃疾作的词破阵子·为陈同甫赋壮词以寄〉里有词，八百里分麾下炙，麾下炙就是烤牛肉。也就是部队里都使用过牛肉作军粮。杜甫甚至是死于牛肉吃得太多，消化不良而死：《新唐书说他：“啖牛肉白酒，一夕而卒于耒阳，时年五十九。”

中原地带以农耕为主，所以禁杀耕牛，不是平原地区，或者不以耕种为主的边远地区，大多会以用牛肉入馔。无论是东北的炖牛肉、甘肃的牛肉面、安徽的牛肉汤、江苏的牛肉锅贴、贵州的牛肉粉、广东的牛肉丸，它们都是中下层平民赖以果腹的小吃、李逵鲁智深们游走在王法边缘，更是没有多少顾忌。而李白们吃的都是合法宰杀的牛肉，自然没有问题。

李白写牛肉还有一个特殊原因：李白出生于四川省江油市还是如郭沫若考证的安西都护府的碎叶城，虽然还有争论，但是长期生活在四川是肯定的，四川人吃牛肉，是非常出名的：牛油火锅、水煮牛肉、火边子牛肉、灯影牛肉、冷吃牛肉、红汤牛肉、卤牛蹄筋、凉拌牛肉、夫妻肺片…… 川菜复杂的牛肉做法，和多元的牛肉体系，足以让其他菜系叹为观止。

从地理上来看，四川封闭的区位，还造就了它长期远离中原文化、独立发展的独特形式。两汉之前的古籍中，对于巴蜀的记载大多语焉不详。四川大部分地区都是山区，耕地也不像中原地区那么集中，靠近高原地方也大多是牧农经济。所以四川的饮食习惯比较接近游牧民族，嗜食牛肉。

天宝十一年，李白当时与友人岑勋在嵩山另一好友元丹丘的颍阳山居做客，三人登高宴饮。当时李白被唐玄宗“赐金放还”已达八年之久，人生快事莫若置酒会友，作者又正值“抱用世之才而不遇合”之际，于是满腔不合时宜借酒诗情，来了一次淋漓尽致的抒发。

时光流逝，如江河入海一去无回；人生苦短，看朝暮间青丝白雪；生命的渺小似乎是个无法挽救的悲剧，能够解忧的惟有金樽美酒。这便是李白式的悲哀：悲而能壮，哀而不伤，极愤慨而又极豪放。表是在感叹人生易老，里则在感叹怀才不遇。人生境遇诗人无力改变，于是把冲天的激愤之情化做豪放的行乐之举，发泄不满，排遣忧愁。

从李白的人生经历来看，有可能有烹牛宰羊的生活，而“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”是诗人的浪漫情怀，更重要的是表达的是一种挥洒自如的生活，尽显豁达豪气。戊戌变法失败后，慈禧要对维新派下手。梁启超劝谭嗣同与自己一起前往日本避难，被谭嗣同拒绝，“不有行者，无以图将来；不有死者，无以酬圣主。”：有人活下去，才可以继续推动变法，但也必须有人要掉脑袋，才能回报光绪的知遇之恩。谭嗣同一介书生，刀都没有拿过，却留下了“我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑”的诗句，尽显诗人的风骨节操情怀，慷慨激扬和狂傲，但是要与史实一一对应起来，就是一种非常狭隘的理解方式了。