神雕侠侣中洪七公吃蜈蚣的描写十分诱人，蜈蚣真的好吃吗？

万物皆可食用，在于方法不同。

洪七公的原型是蔡澜[呲牙][呲牙][呲牙]

吃过，感觉一般。有点儿像螃蟹腿的肉

以前在广东喝过蜈蚣汤，里面没肉就是水，而且很腥，今生不会再喝

洪七公吃蜈蚣那么香，确实太夸张了！

在神雕侠侣中，为了表现洪七公特立独行的性格，就让洪七公吃蜈蚣，而且洪七公还把那蜈蚣，描述的象人间美味是的，洪七公成了吃蜈蚣的代表人物，也引起了很多人对蜈蚣的猎奇心里，看洪七公吃蜈蚣真香，也觉得蜈蚣味道应该不错。

所以要是不懂得食用蜈蚣的方法，千万还是不要尝试吃蜈蚣，有的风味小吃，为了满足客人的猎奇心里，就会油炸蜈蚣，其实一般人，看见那油炸蜈蚣，那丑陋的样子，真的是不敢下嘴去吃。

蜈蚣那小苗条的身体，一身精致的小铠甲，看着身体矫健，千万不要认为蜈蚣就是个肉棒棒，蜈蚣油炸完了，那其实就剩外面那坚硬的铠甲了，铠甲里面那肉少得可怜，都不够塞牙缝的。

蜈蚣不香，也不好吃，蜈蚣被油炸了之后，那一身硬壳子，虽然被油炸酥了，但也挺坚硬的，吃多了不容易消化，神雕侠侣的洪七公，如果可以有自己选择的权利，你放上一只烤鸡和油炸蜈蚣，洪七公要是自己能选择，他肯定会选择烤鸡吃，而不会选择吃那干巴巴的油炸蜈蚣。

①专门成批量制作横截面积1cm×0.8cm的细长纸盒，一端有标志，并预压续断点。

②将成年活蜈蚣头从无标志一端让其爬进，封好。

③食客有需要几条，就上几条装了蜈蚣的盒子，并准备好蘸料。

④手指用力捏住盒子有标志的一端，90度翻折，蜈蚣外甲断开，这时抽出蜈蚣身体，如新剥虾仁。

⑤剪去蜈蚣头部，主体蘸酱料即可食。因为是活体，主体依然在扭曲，要有点胆量才可食。

以上是N年前听来的，没尝试过，没胆量，想想扭动的东西在嘴里就已恶心不已。

（郑重声明：请勿模仿尝试，若自己非要模仿尝试，可能造成恶果，自己负责。现代“都是别人的错”社会，不可不多此一举，先说一下。）

就因为读了神雕侠侣这段，买了这许多蜈蚣回来。按照老先生书中所言操作，完全不对啊！滚水煮过后，根本无法剥下蜈蚣外壳，且其肉并不像所描述那样类似虾肉白白的一条，而是糟烂的蓝色的。吃了一条煮熟的一条生的，都不好吃！

其实回答这个问题我认为应该去问问广东还有云南那边的人（绝对是公正的态度说的，不带任何偏见）。

首先我认为其实蜈蚣应该分为可食用型的和药用型的。

食用型

这种的蜈蚣普遍属于毒性较低，然后个头大身上白肉多，皮薄容易给炸酥，吃到嘴里面不至于塞牙。一般食用蜈蚣属于人工饲养居多，因为人工饲养出的蜈蚣个头大，缺少天敌的养法使其毒性逐步退化，也因此毒性更多食用起来也更安全。

再者药用型

这种蜈蚣头部双颚和毒腺更大，由于药用蜈蚣追求的更多的是药用价值，所以蜈蚣毒性肯定是衡量其价值的最直接标准。一般药蜈蚣属于野生蜈蚣颜色更艳，但野外生存环境不如人工饲养，但更多的竞争使其毒腺更发达毒性也更大。

显然洪七公吃的显然属于野生毒蜈蚣，但首先蜈蚣已经啃食了鸡使其毒性散出大半，后面又用水煮的方式散尽毒性（好像也不属于完全散尽，毕竟洪七公说过稍微带一些毒性味道更美味），因为动物的液体毒素主要构成属于蛋白质，遇到高温后都会蒸发散尽毒性。

说了这么多回到正题蜈蚣好吃吗？毒性越大的东西肉质越鲜美，不行你可以试试，这种天山大蜈蚣属于毒性大（可以咬死人）、个头大、颜色更艳，再加上洪七公独特的多道工序（先咬死鸡然后煮炸），使其味道更加的独特，所以

蜈蚣也分二种的，也就是人工养殖的食用蜈蚣，野外生长的药用蜈蚣，要是第一种蜈蚣的话，勉强还有点吃头，因为这些蜈蚣在养殖的时候，不用担心食物来源问题，

所以在个头上面，个个长得比较大，要是第二种蜈蚣的话，肯定没有什么吃头，因为这些蜈蚣连最基本的温饱问题多没有解决，哪有多余的营养长肌肉了，

可是神雕侠侣里面的洪七公，吃的就是这种蜈蚣，你说我是怎么知道的，就是因为古代没有人工养殖的蜈蚣，既然没有人工养殖的蜈蚣，你说洪七公是怎么吃出美味感觉的，

所以在我个人看来，洪七公这个说法，完全就是心理安慰罢了，何况为了验证这个说法，我还特地找了一条死蜈蚣做个实验，记得我做数据的这条蜈蚣，体长大概在7cm左右，

宽度大概在1cm左右，虽然看起来比较壮实，但是我破开蜈蚣肚子才发现，原来肚子里面除了内脏，就是一个空的外壳，既然只有外壳了，能好吃到哪里去，

而且这些野生的蜈蚣，在毒性上面也是比较大的，要是不会处理的话，我估计没有人敢吃，所以不要为了一时口腹之欲，就吃这个野生的，那个野生的

永福县一位80多岁的老汉，对生吞活吃蜈蚣情有独钟，至今已吃了50年。3月10日，记者在永福县广福乡马陂村见识了这位老汉的绝活。

这位老汉叫帅如芳，今年84岁。他在吃活蜈蚣时首先用剪刀去掉蜈蚣的脚尖，把蜈蚣放在水中使劲清洗一番。然后，帅老汉从屋子里拿出一小把草药，先是把草药塞到口里，使劲咬了好几下，再把蜈蚣吞进嘴里，嚼了几下，然后“咕嘟咕嘟”喝下几口白酒，整个吃蜈蚣的动作一气呵成，让旁观者目瞪口呆。

据帅老汉介绍，吃蜈蚣的事情要说到50年前。当时34岁的他因故入狱，在监狱里跟别人学会了吃活蜈蚣。坚持吃了一段时间后，原先经常肚子痛、腰酸的毛病居然没有了。出狱后，帅老汉坚持吃蜈蚣，一吃就吃了50年。虽然目前他已80多岁，身体却非常结实，更不知腰酸背痛是什么滋味。

帅老汉吃蜈蚣还很有讲究，他说蜈蚣越大越好吃，雌性蜈蚣要比雄性蜈蚣好吃。但帅老汉提醒大家，蜈蚣带有很大的毒性，一般人千万不要去试吃活蜈蚣。

问出这个问题，看来题主已经准备在这个夏季对蜈蚣下手了。

我们先来看看神雕侠侣的描写：

洪七公微微一笑,提起公鸡。杨过在雪光掩映下瞧得分明,只见鸡身上咬满了百来条七八寸长的大蜈蚣,红黑相间,花纹斑斓,都在蠕蠕而动。

洪七公大为得意,说道: "蜈蚣和鸡生性相克,我昨天在这儿埋了一只公鸡,果然把四下的蜈蚣都引来啦。”

洪七公打开包袱,拉住蜈蚣尾巴,一条条的抛在锅里。那些蜈蚣挣扎一阵,便都给烫死了。

只见洪七公取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观。杨过心想: "这般做法,只怕当真能吃也未可知。”

洪七公又煮了两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不余半点毒液,然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端。

在老爷子的笔下，七公眼中，这五毒之一也是能够大快朵颐的。

那么到底是不是这样呢？

实际上吃也是能吃的，听大学时候的同学说，他们会将蜈蚣做一些处理，接着烤了吃，据说吃起来还不错。

不过我记得《本草纲目》上有过记载，蜈蚣可以入药，农村里会用这种土法子治病（蛇、蟾蜍、蝎子、壁虎这五毒一个都没落下），这么看来也是可以作为药用吃的，家中确实也有远方长辈做过龙凤羹（蛇、鸡），不过我是敬而远之的。

病从口入，祸从口出。

吃这些东西还是慎重的好！（这次的疫情，上次的非典就是教训）。

天下美食何其多也？这个蜈蚣还是不要猎奇了吧！

我认为金老在这一段，其实描写的是马陆（千足虫）。理由如下：

第一，原文时间地点，是风雪之夜，华山之上。而华山位于陕西，并没有“七八寸长”的大蜈蚣。这么大的蜈蚣一般生活在热带亚热带。北方蜈蚣一般不超过四寸。但北方山上有不少马陆（在接近同纬度的山东昆嵛山上，马陆比比皆是。）

第二，蜈蚣捕食昆虫为主，而马陆吃腐肉和腐烂植物的都有。容易被死鸡吸引过来的是马陆。

第三，蜈蚣并没有“雪白透明“的肉。为了适应捕猎，蜈蚣外骨骼厚实坚硬，体内肌肉修长强劲且紧贴外骨骼。我和很多生物出身的同仁都解剖过蜈蚣，交流经验可知，蜈蚣无论煮熟烤熟，都很难剥开外壳，而且外壳里面基本是空的。而马陆的外壳很好剥开，里面确实有雪白的肉。

第四，蜈蚣的毒素位于头部的毒腺，成分是毒蛋白和组织胺以及少量蚁酸，煮熟后毒性被破坏，脱毒的蛋白含有人体必需八种氨基酸的五种，如果是洪七公本人这等顶级老饕，不太可能把它丢弃，那么原文的“斩去头尾”就不太对了。而马陆的足基部有毒腺，分泌的毒液常有臭味，含低浓度的氰化物，煮的过程中易溶于水。多条马陆一起煮，汤里氰化物浓度升高，水解出足够浓度的氰离子，这是无机物中排名前三的剧毒（电影中间谍被捕，自杀时咬碎的药丸，就含有氰化物），称得上“毒液毒尿”“剧毒无比”。

首先说一句，金庸先生写的武侠小说中的那些菜，的确是看起来挺让人有胃口的，但他老人家真不是厨子，这些菜也是全凭想象。至于味道…根本就是无中生有，杜撰出来的。

曾经蔡澜先生就复制过他一道经典的二十四桥明月夜，也就是黄蓉做给洪七公吃嗨了的那道菜。做法简单来说就是把金华火腿平锯开，然后用电钻掏24个洞，塞上豆腐球，上笼旺火蒸8个小时左右。只吃豆腐，不吃火腿。

蔡澜先生第一次吃后回忆说，这道菜实在难吃之极。火腿没有处理过，非常咸。而且根本也没有想象中的豆腐能吸火腿的味，反而寡淡的一点味道都没有。所以按照金庸先生的做法，只能是浪费火腿，还浪费豆腐。

后来这道菜蔡澜先生和镛记的大厨共同改良了好久，才最终能把这道菜做到没那么惊艳，但起码能吃的地步。

金庸先生名门达贵出身，会吃，金庸也能吃，但毕竟不是厨师出身，他对厨房的一些东西还是不太了解的。你看他的文字能口水直流，而真正让你吃到，你的头绝对摇得像波浪鼓一样。

所以，他在《神雕侠侣》中描写的炸蜈蚣也是一个道理。他应该从来没有吃过蜈蚣，不知道蜈蚣根本没有像虾一样的肉，而且连蜈蚣的习性都不太了解。

蜈蚣是掠食性的生物，生活在阴暗潮湿的角落以及树叶枯木堆中。昼伏夜出，喜欢捕食昆虫及其幼虫，大的蜈蚣甚至能捕食青蛙，蜥蜴和蛇。

它和螳螂是一样的，爱吃那口热乎的，根本不屑于吃腐肉。金庸笔下的在华山上埋了一只鸡，第二天收获一堆蜈蚣的概率简直比中福彩500万还低。

所以，洪七公捕捉蜈蚣的前提就不存在。再说华山那么冷，洪七公他们融雪化水，温度可想而知。此时哪来的那么大蜈蚣，还七八寸长啊！这可是热带才有的啊。真把蜈蚣当皮皮虾啊？

因此蜈蚣是毫无爆发力的，注定不可能有虾这样的肌肉。不信你可以抓一只蜈蚣看看，你把它切开里面只有浆液和内脏，根本就没有金庸笔下像虾一样的又白又嫩的肉。

我相信云南的朋友应该最熟悉了，吃过油炸蜈蚣的人都知道，蜈蚣的内部是一个空壳。说白了就是和一般炸昆虫一样只有一张皮。咬一口，嘎嘣脆，哪来的什么肉啊？比不上蚂蚱，它连蝎子都比不上，毕竟蝎子还是有一点肉的。

其实金庸写的油炸蜈蚣完全都是错的。比如他说焯蜈蚣的那锅水有毒。实际上蜈蚣的毒素和蛇毒一样是几种氨基酸构成，不进入血液是根本不会中毒的。

而且氨基酸自带鲜味，如果蜈蚣够多，那锅水应该鲜美无比，跟鸡汤一样。你说像洪七公这样的大吃货，怎么可能倒掉？加点豌豆尖烫烫不好吗？

所以各位看官看看得了，如果真的想尝尝味道的话就去云南。我在大理，在丽江古城都吃到过，15块钱一条呢。但是先给你打个预防针，吃蜈蚣不如吃蚂蚱，吃蚂蚱不如吃蝎子，真的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

关键看蜈蚣是否能剥出那雪白的肉，我倾向于蜈蚣是没肉的，即便有，也不会是雪白的、Q弹的、分量十足的。我吃过炸蜈蚣，没觉得它有什么肉，只有一个壳子，吃的都是调料。想来即便把蜈蚣换成牙签炸酥了也能入口。