熘肉段怎样做

溜肉段 配料: 猪里脊肉(数量根据个人食量购买) 番茄酱(最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装) 卜 香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜， 淀粉，糖 制作: 1/将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净， 放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准。   (注意:一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了， 再放入干淀粉，就很容易上浆) 2/将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段。   3/锅内放豆油，油温7成热时，一块一块放入肉片。   迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅。 4油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金黄色，捞出。 5/锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜， 六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入1/2碗清水， 当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅。     注:此菜为甜酸口味。 溜肉段 肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去用水泡透的湿淀粉，见锅包肉，下油锅5，6成油热炸定性，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内，然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末倒入锅里烧开后，把肉段和青椒倒进去，勾芡翻均匀就可以了。    做法与锅包肉很像，只是不放醋，肉切成小块，汤汁做一些。     溜肉段 猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉 1、将里脊改刀，葱、姜改刀放入碗中，加盐、鸡精、料酒、倒少许清水，放入 里脊腌制15分钟; 2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油; 3、坐锅点火，倒少许油，待油热时放入番茄沙司，白醋、白糖、盐、料酒，用 水淀粉勾芡炒匀，淋在里脊上即可。