制作番茄罐头如何给番茄去皮？

Question

制作番茄罐头如何给番茄去皮？

Answer

番茄去皮常采用沸水热烫去皮法，在95°C〜98°C下热烫 1分钟以内即可，然后立即浸人冷水中进行人工去皮，或用冷水 喷射，除去果皮，同时除去绿色斑疤。