豆油人气最高的原因是什么？

豆油就是用大豆为原料制出的油。早在1世纪，我们中国人就发 现大豆含油，西汉末年的氾胜之书提到“豆有膏”，只是碍于工 艺的限制，现在发现的我国古代关于豆油的最早记载是12世纪苏东 坡的《物类相感志这本小书中提到了一道豆油美食：“豆油煎豆 腐，有味。  ”不同种类的大豆制出的油颜色会有差别，但总的来说，一级的豆 油都很浅，呈淡淡的黄色。  质量好的豆油色泽清澈，完全透明，没 有杂质，也看不到沉淀。至于香味，豆油天生有豆香，只是精炼程 度较低的三四级油要比精炼程度高的一二级油，豆香浓些。