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滑蛋番茄炒牛肉 用料:牛肉114克,鸡蛋二只,葱二条切碎,茄汁二汤匙,番茄454克。 腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙。 调味:盐半茶匙,糖二汤匙,鲜露一茶匙(或生抽代替)。 献:生粉一茶匙,水二汤匙。 做法: 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。 加腌料腌十分钟。下油二汤匙,放下牛肉炒熟,铲起。 3、番茄洗净,去核切件。 下油一汤匙,爆炒番茄,加水约半杯煮淋,滚后用慢火约煮五分钟,加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下,无须铲动,也不要盖上盖,待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀,埋献, 上碟(依照此法煮,鸡蛋够滑,而且汁液鲜明)。
原贴:如何弄蕃茄炒牛肉?