寒夜清，帘外迢迢星斗明。况有萧闲洞中客，
吟为紫凤呼凰声。
瘿木杯，杉赘楠瘤刳得来。莫怪家人畔边笑，
渠心只爱黄金罍。
落霞琴，寥寥山水扬清音。玉皇仙驭碧云远，
空使松风终日吟。
莲花烛，亭亭嫩蕊生红玉。不知含泪怨何人，
欲问无由得心曲。
金火障，红兽飞来射罗幌。夜来斜展掩深炉，
半睡芙蓉香荡漾。
忆山月，前溪后溪清复绝。看看又及桂花时，
空寄子规啼处血。
锦鲸荐，碧香红腻承君宴。几度闲眠却觉来，
彩鳞飞出云涛面。
怀溪云，漠漠闲笼鸥鹭群。有时日暮碧将合，
还被鱼舟来触分。
霜中笛，落梅一曲瑶华滴。不知青女是何人，
三奏未终头已白。
月下桥，风外拂残衰柳条。倚栏杆处独自立，
青翰何人吹玉箫？
他曾经编纂自己的著作《文薮》。他曾经中过进士，当过太常博士官，后来参加黄巢起义，任翰林学士。因此，新旧《唐书》不为他立传。
关于他的死有不同说法。有的说黄巢怀疑他作的赋文讥讽自己，遂杀害了他(见《全唐诗小说》)；有的说黄巢兵败，他被唐室杀害；有的说他死于吴越之地，并未参加黄巢起义(见陆游《老学庵笔记》)等等。
他的遣作有《皮子文薮》，内收其文200篇，诗1卷。他的不少著作反映了晚唐的社会现实，暴露了统治阶级的腐朽，反映了人民所受的剥削和压迫。有学者认为皮日休是“一位忧国忧民的知识分子”，“是一位善于思考的思想家”。鲁迅评价皮日休“是一塌糊涂的泥塘里的光辉的锋芒”。
现存皮日休诗文均作于他参加黄巢起义军以前，《忧赋》、《河桥赋》、《霍山赋》、《桃花赋》、《九讽》、《十原》、《鹿门隐书》等，为有所为而作。他的诗有两种不同的风格：一种继承白居易新乐府传统，以《正乐府》十首为代表；另一种走韩愈逞奇斗险之路，以在苏州时与陆龟蒙唱和描写吴中山水之作为代表。
皮日休的《天竺寺八月十五日夜桂子》现被选入小学语文人教版六年级下册第二单元“日积月累”板块。
