果蔬制品安全生产与品质控制

作者：张欣

分类：作品

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果蔬制品安全生产与品质控制内容简介

果蔬制品是人们生活的必需品，在改善饮食结构、丰富饮食文化、提高饮食水平、促进身心健康等方面都起到一定作用，其安全卫生状况关系重大。本书共分九章，分别介绍果蔬制品的基本特征和优质果蔬制品原料、果蔬制品的食品安全及安全保证的前提条件，包括制品原料的采购、运输和贮存，生产过程中可能引入的危害及控制；安全的果蔬制品生产技术；果蔬制品安全性和营养性的检测；HACCP体系在果蔬制品生产企业中的应用。　　本书可供果蔬制品生产企业技术管理人员和品控人员、技术工人，质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用，亦适合高等院校相关专业师生使用。

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果蔬制品安全生产与品质控制书评

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关于张欣

张欣

张欣，当代著名女作家。1954年生于北京，江苏海门人。1969年应征入伍，曾任卫生员、护士、文工团创作员，1984年转业。1990年毕业于北京大学作家班。中国作家协会全国委员会委员，广州市作家协会主席。主要作品：长篇小说《浮华背后》《深喉》《用一生去忘记》《锁春记》等，其中部分作品被改编为影视作品。