只吃半饱

丰子恺先生曾经教导我们，并没有真正素食这回事，因为我们一喝水，里面就不知道有多少细菌被我们吞进肚子里，吃斋，不过是减少杀生，渐渐地把人类暴戾的根性减低罢了。

煎鸡蛋，要是想变个花样，可以撕下一长条锡纸，捏成星形或者心形，加油后把鸡蛋倒入，煎成不同形状的蛋，骗骗小孩子，让他们惊奇一下。——《锡纸》

切洋葱时，滴几滴白醋在砧板上，味道便不难闻，而且可以避免给洋葱熏得流眼泪。

蘑菇放久了变黑，所以买回来后即刻洗净，加两匙柠檬汁或白醋在水，让它浸一浸，取出放入冰箱，蘑菇永远雪白。

蒸鱼的时间很难控制，但有一个永远不会失败的办法。那就是量鱼身最厚的部分，要是有一寸厚，那么蒸十分钟，要是两寸厚，蒸二十分钟，以此类推，或逐量减少烹调时间，一条只有半寸厚的比目鱼，蒸个五分钟足够。

做一顿好菜，从一大早逛市场开始，看见那些新鲜蔬菜，像在向你招手，惹人欢笑；又见小贩们辛勤地做买卖，受那种刻苦耐劳的精神，深深地感染。这时，你会发现，自己的问题，不大。

老人家教道，喝茶喝醉了，什么开水、牛乳、阿华田都解它不了。最好的解茶药，莫过于再喝茶。

或者什么事都不想做，只想喝酒的时候，打开那瓶腐乳，小心翼翼地捞了一块，在它的上面撒上细糖，添几滴麻油、切幼姜丝放入，淋些醋。 举起筷子，欣赏它一番，夹起一点点，慢慢地放进口里，啊啊，已做了神仙。

家里杂物已经是一大堆，尽是些不管用的东西。要吃面？到店里去买好了，何必那么麻烦？但是人生乐趣，往往是由这些可爱的，又不管用的东西产生，如果需要解释，已失去意义。——《制面机》

用碎肉机碎肉，洗起来很麻烦，可在用完之前放一片过夜的面包在里面，磨它一磨，碎肉机洗起来方便得多。

辣得飞起的泰国菜，最好配他们的“星哈”，它酒精度高，泰国人又喜欢把啤酒冻得瓶中有碎冰块为止，热得全身是汗时倒进胃里，嗞的一声，像冒出烟来。

酒是要和朋友共享，才是最好喝的，现在香港卷起红酒热，许多人都存了货要拿来炒，愈来愈贵。可怜的是，大多数人只知道红酒的价钱，不知道红酒的价值。

可买基围虾来白灼后剥肉，再把糖、大蒜、猪油渣和指天椒一起放进搅拌机中飞它一两分钟，拿出来后挤一颗柠檬，鲜美中带了咸、甜、酸、苦、辣，味道错综复杂。