台北小吃札记
台北小吃札记内容简介
◎编辑推荐1．台北奇人、著名作家舒国治的首部谈吃作品，用味觉书写台湾的经典之书——“终身的晃游者”、 台北“小吃教主”、“生活趣味的杂项作家”、“旅行文学的作家”、台北的“地下市”、“文艺圈最佳导游”带你吃遍台北——想吃，来台北就对了：“台北是人情最温热，最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。”2．风靡十载，畅销两岸，写尽数十年台湾饮食文化——二十年前以短篇小说《村人遇难记》在台湾文学横空出世后，舒国治凭借《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》等一系列作品奠定了自己“文坛浪子”的地位。“我一直想写一些解决生活问题的文章”——养生也好、住房也好、追求快乐也好，当然还有最基本的吃饭。3．舌尖上的台北，“吃的乡愁”，人手一册宝岛美食地图——“如果到了台北，我该吃什么、怎么吃？”全书囊括从台北到台南六十七个人迹罕至的美食秘境：从声名远播的清粥小菜、大肠面线到犄角旮旯里的西点面包房和蔬果榨汁摊……城市工业化的大背景下，没人知道这些街头小吃会在哪一天突然消失——“倘他们累了老了不做了，我又要到何处觅食呢？”4．通过食物认识一个城市，这不止是一本小吃指南——食物是历史的见证，也是理解一个城市最好的入口，小吃的佳美，透露出这
热门摘录
忽听邻桌小孩问爸爸：“什么是木须汤？”爸没答。趁这机会在此说说。木须汤即蛋花汤；此店如此用字，显见是谙北京旧俗的。乃以“木须”避“蛋花”之讳也。因明、清时太监在北京大小饭庄进出甚多，凡涉及“鸡”、“蛋”字，皆避之，代以他字。“木须”即规划，又称木樨，蛋之色黄如桂花，故取以代之。
老杨久不做烧饼了，偶尔炸炸油条。这一阵子，油条也不炸了，自别处批来，却丝毫不影响烧饼油条的佳味。如今做烧饼的年轻人姓李，做得一手好烧饼，应当说青出于蓝。面揉好，拉成长板，撒葱花，把面卷起，擀平。在撒芝麻前，先刷上一层薄薄的麦芽糖浆，故嚼起来咸中带甜，微有一丝所谓的“椒盐”味，一口咬下，唾液完全分泌，便一口一口将它吃完。这是我买了边走边吃，还没到中正纪念堂便把这套烧饼油条不配豆浆又不觉其干地吃完之个人经验谈。
这炒米粉，放得稍温凉些，则味更佳。须知米粉一物，离锅后，犹有一段吸汁与接触冷空气后收干的过程，等着几分钟，绝对值得。甚至有的人买了带走，到家已经凉了，居然更好吃，便是此理。
骑楼的开放透气感，水果的香甜与南国零食之悠闲感，这皆是台湾最教人舒服的地方。更别说义成开到凌晨四点，是你喝完酒、吃完消夜，口干舌燥，犹想进些清凉甜爽之物而竟然还能找到的这么一个好去处呢。
台北小吃札记书评
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