食桌情景
食桌情景内容简介
您可以沒去過日本，但一定要曉得這部來自日本，能喚醒您的絕對味覺的飲食文集，五十個充滿溫情的故事，在遇見每道料理之際，往昔的記憶，隨著食物的氣味飄散開來……《食桌情景》是日本文學美食家池波正太郎的飲食文集，除了《銀座日記》、《梅安料理》、《昔日美味》之外，這本《食桌情景》更聚焦作者對食物的深情，他在書中這麼描述：「我現在住的家是兩年前改建過的，改建當時我曾認真地想過要準備一個附有鐵板的太鼓燒專用餐桌，好讓我可以做內含二十多種材料的太鼓燒，好招待來訪的客人。」小時候的池波正太郎，在曾祖母臨終前，每天放學後都趕回家準備曾祖母最喜歡的麵線，用手把麵線先燙過，再用篩子濾過，之後泡過冰水，再用醬油攪拌調味，然後送去給病危的曾祖母吃。就像這樣，生活中的親情、友情……，被作者調配著日常的飲食喜好，產生這部料理記事，呈現日本飲食之美。《食桌情景》描寫餐桌時光，無論豐富的，簡單的，作者總能將壽司、太鼓燒、咖哩、火鍋、好事福盧、海帶味噌湯、鮪魚蓋飯等當地的尋常料理，用真摯情感佐味，烹調出餐桌上的山珍海味、滿漢全席。比方，京都．三條小橋的「松壽司」小店，老闆不僅用技巧在握壽司，更讓客人在料理中吃出他的用心與感情。譬如，在梅雨的天氣握著筆桿寫東西，配上一碗熱騰騰的豆腐湯，溫熱了冷卻的文思。「……簡單造型的拌飯，另外也附有一碗白味噌豆腐湯。通常只要吃這個便當特餐外加兩杯日本酒就可以相當飽足了，但我今天則是另外點了鯛魚生魚片、芝麻扮青蔬……」。讀著讀著，宛若跟隨作者吃到了書中的美食與回憶。《食桌情景》把人與人之間的記憶和食物的色香味結合得恰到好處，除了一般的文學閱讀，也適合作為日本旅遊時的隨身書，參考書裡的菜單，大啖正港的日式料理。
热门摘录
这倒是，一般人一想到死亡一定都会意志消沉吧！但人类真是了不起的生物。思考死亡之后的第二天早上，在把热腾腾的白米饭、味噌汤和喜爱的碳烤海苔送入口的瞬间，会充分地感受到“活着真好的幸福”。人就是这样的生物。
对于人类而言，只有“终有一天会死”这件事时毋庸置疑的，除此之外，所有事情都是未知，人类，是为了迎接死亡而活在现在的，想想真是件悚然的事。
喝完酒后的一个小时的身体最为放松，是最适合按摩的时候。 信州户仓产的“月之井”酒
处理青花鱼的诀窍是，把新鲜的青花鱼剖成三片之后，要先撒上适量的盐之后放上半天，这样青花鱼尝起来才会更细致更甜美；之后再用水把盐洗干净，用干燥的布巾把鱼身上的水分充分拭干，然后把鱼肉先切成生鱼片，另外必须先把洋葱切片备用，夏橙也要多准备一些。 大盆中，先排上洋葱后把生鱼片铺在洋葱上，然后把夏橙挤成汁后充分淋上；然后再排上洋葱、把生鱼片铺在洋葱上，再一次把夏橙汁淋上....就这样一层一层叠上去，三十分钟后，把外形看似洋葱的青花生鱼片装在盘子里，再充分淋上夏橙汁就可以吃了。 现在可将夏橙换成柠檬更好
人心和食物的紧密相连，是无法用理智加以说明的。
人住的地方其实也可以很清楚地反映出这个人的内心，之要看到屋子外观，大概也就可以察知屋里之人的内心。 50一个人旅行的时候，也是个可以更加了解自己的契机。 我们总是可以透过陌生人的反应重新审视自己的存在。 不以工作为目的的旅行可以让自己全身筋骨活动起来，提行李、赶车、上车下车......此外也可以让自己心无旁骛地想着要吃什么，享受专心地把食物送入口中的感动。 这样的旅行不出几天，就可以清楚地感到有股全新的力量从内心深处渊源而起，让我恢复活力。
即使到现在，我在喝啤酒或威士忌时，也会先把马铃薯切成拇指大小以后裹上面包粉后拿去炸，然后蘸上蚝油酱吃，这样的吃法跟啤酒可是绝配。
在汤锅中将水煮开后，放入二百文（约六百克）猪肉，等猪肉全部沸腾后再迅速放入乌冬面，待乌冬面一烫散之后即可全部捞起，淋上特质酱汁食用。切记不可把乌冬面烫到连芯的部分都烫熟，但乌冬面散开的瞬间才是乌冬面最美味的时候...以酱油一、味醂lǎn 一、和昆布高汤四的比例特调。
1将较多脂肪的猪肉切成适合入口的大小，撒上适量的盐、胡椒和一小匙的咖喱粉。 2先将少许的洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜和生姜切成泥后，在平底锅中先用沙拉油炒过。之后再加上面粉勾芡，等炒到材料都略带褐色之后再加上二小匙的咖喱粉继续炒，然后将咖喱块先放进热水中溶解后倒入，完成咖喱酱。 3猪肉、马铃薯、红萝卜和洋葱先分别以大火快炒后，将之前做好的咖喱酱倒入，最后再加半大匙的咖喱粉加味煮开即可。 与2中的咖喱酱的蔬菜不同，3的蔬菜需要切成大块。是像把汤淋在饭上的感觉，并不像市面上咖喱那样浓郁。
话说回来，我养的暹罗猫也很爱喝清酒。夜深人静时，它会缓缓地走进书房，坐在正在写稿的我的双膝上，然后对着我不断地发出低哑的咕哝声，这是它想喝酒的暗示，而它现在也正在我的膝上咕哝着
在汤锅中将水煮开后，放入二百文（约六百克）的猪肉，等猪肉全部沸腾后再迅速放入乌冬面，待乌冬面一烫散之后即可全部捞起，淋上特质酱汁食用。切记不可把乌冬面烫到连芯的部分都烫熟，但乌冬面散开的瞬间才是乌冬面最美味的时候……以酱油一、味醂一、和昆布高汤四的比例特调，要是嫌麻烦的话就只淋上酱油也是一样美味
1.将较多脂肪的猪肉切成适合入口的大小，撒上适量的盐、胡椒和一小匙的咖喱粉。 2.先将少许的洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜和生姜切成泥后，在平底锅中先用沙拉油炒过。之后再加上面粉勾芡，等炒到材料都略带褐色之后再加上二小匙的咖喱粉继续炒，然后将咖喱块先放进热水中溶解后倒入，完成咖喱酱。 3.猪肉、马铃薯、红萝卜和洋葱先分别以大火快炒后，将之前做好的咖喱酱倒入，最后再加半大匙的咖喱粉加味煮开即可。 与步骤2中的咖喱酱的蔬菜处理略有不同，步骤3的蔬菜需要切成略大的块状。
处理青花鱼的诀窍是，把新鲜的青花鱼剖成三片之后，要先撒上适量的盐之后放上半天，这样青花鱼尝起来才会更细致更甜美；之后再用水把盐洗干净，用干燥的布巾把鱼身上的水分充分拭干，然后把鱼肉先切成生鱼片，另外必须先把洋葱切片备用，夏橙也要多准备一些。 接着，在大盆中，先排上洋葱后把生鱼片铺在洋葱上，然后把夏橙挤成汁后充分淋上；然后再排上洋葱、把生鱼片铺在洋葱上，再一次把夏橙汁淋上....就这样一层一层叠上去，三十分钟后，把外形看似洋葱的青花生鱼片装在盘子里，再充分淋上夏橙汁就可以吃了。
所有的食物都默默地主张着自己属于自然的风味与清香。
我想，人在生活中所追求的事情可以浓缩成追求酒足饭饱的幸福，和酣然入梦的幸福这两点吧！
曾祖母一直到去世之前，每天最大的期待就是吃我亲手帮她做的面线，只要不是我做的，曾祖母可是一口也不吃。临终前，曾祖母牵着我的手，对我说道：“阿正，谢谢你长久以来为我做这么好吃的面线。”
今晚的菜单如下的： 先付开胃：盐渍鲱鱼子、粕渍鲑鱼子 子付前莱：白醋凉拌守口萝卜 向付前菜：博多风鲷鱼和鳕鱼子、龙虾盘、山葵、红蓼 清汤：鳖 温食：佐原荞麦面、萝卜泥、海苔丝 八寸合肴：团寿司、鲤鱼、茗荷 烧烤：土锅鳗鱼、百合根 盖物：油豆腐 强肴：鳗鱼豆腐卷 水果：凤梨
话说回来，我养的暹罗猫也很爱喝清酒。夜深人静时，它会缓缓地走进书房，坐在正在写稿的我的双膝上，然后对着我不断地发出低哑的咕哝声，这是它想喝酒的暗示。而它现在也正在我的膝上咕哝着。 我的书房里总有备酒，好让我想喝的时候可以方便取用，我倒了些清酒在碟子里，静静地凝视着它舔着美酒的满足姿态。
食桌情景书评
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