山野菜保鲜贮藏与加工

作者：陈功

分类：作品

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山野菜保鲜贮藏与加工内容简介

本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。　　本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。

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山野菜保鲜贮藏与加工书评

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关于陈功

陈功

编者简介主编陈功是AIC的首席分析员，同时也是国内主要报刊的经济专栏作家，有大量经济学作品广泛发表于国内外的媒体。在经济理论方面，陈功提出了泡沫经济发生的根本机理是信用扩张，而不是投机行为的学术构想。在形势研究方面，对中国地下经济的总规模进行了系统化的研究，并在国内第一个得出了中国存在庞大地下经济规模，总量在1.7万亿左右，涉及5000万人就业等惊人结论。在发展经济学方面，明确提出了“政府角色应该重新定位”的问题，并对“政府破产”等经济学概念进行过卓有成效的研究。