川味家常菜
川味家常菜内容简介
怪味鸡/材料：土鸡1只。A料：葱2根，盐，鸡精，姜末，胡椒粉各1／4小匙，花椒10粒，蒜瓣4瓣，米酒，酱油各1小匙。B料：鸡精1／2小匙，白醋1／4小匙，芝麻酱2小匙。作法：1 鸡洗净，抹上拌匀的A料，腌半小时，取出风干2小时，再放入蒸笼中蒸25分钟取出。2 待凉，再放入热油锅中炸成金黄色，捞起，剁成长条块，排入盘中。3 芝麻酱放入碗中，加入适量冷开水调成汁，再加入其余B料拌匀，做成蘸酱，即可端出蘸食。
川味家常菜书评
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